专业资格证书融合岗位实训、高星就职的增加

【课程名称】

五酒店西餐烹饪就业班。

【所属类别】

西式烹饪类

【培养目标】

五酒店西餐烹饪就业班主要面向各级各类旅游餐饮酒店、宾馆、饭店等餐饮行业，培养从事西餐烹饪等工作，具有公民基本素养和职业生涯发展基础的中、初级烹饪应用型技能人才，并按个人的兴趣与特长推荐所有学员在上海市的上述岗位就业上岗。

本课程以就业为导向，在行业的指导下，对烹饪所涉及到的岗位进行任务与职业能力分析，并以此为依据设置。其总体设计思路是打破以知识为主线的传统课程模式，转变成为以能力为主线的课程模式。

【授课内容】

参加本就业班培训后的人才应具有以下知识、技能与态度： ?

• 具有从事本专业的职业道德意识，熟悉与本行业相关的法律法规。 ?
• 具有责任意识，能吃苦耐劳和诚实守信。 ?
• 熟悉餐饮业厨房工作的一般流程，具有使用及基本维护、保养厨房相关设施和设备的能力?
• 具有一定的西餐烹饪基本功及餐饮部相关岗位的作业能力。 ?
• 具有团队合作、协调人际关系的能力。 ?
• 具有继续学习和适应职业变化的能力。 ?
• 具有吸收和应用新技术的能力。 ?
• 熟悉饭店西餐厨房的工作流程，能独立制作西式菜肴。 ?
• 具备西餐厨房岗位的基本知识与操作技能，能较好地应对操作工作中出现的各种突发状况。
• 具有使用及基本维护、保养西餐厨房相关设施设备和工具的能力。 ?
• 具有在工作岗位上使用英语与外方管理人员交流、沟通及记录留言的基本能力。 ?
• 取得《西式烹调师》（五级）、（四级）职业资格证书。

【颁发证书】 ?

通过培训，参加《西式烹调师》职业资格鉴定考试，通过鉴定考试，颁发相应等级的《中华人民共和国劳动和社会保障部职业资格证书》，证书全国通用。

【学期】

五酒店西餐烹饪就业班学习期限5个月。

【入学要求】

初中毕业或相当于初中毕业文化程度。

【就业范围】

西式烹调专门化：西餐厨房冷房、热房以及饼房相关的岗位工作均可胜任。